סלוניקי ספרד

Order Now!

from our e-shop!

ספרד, סלוניקי, היהודים, המטבח

לקראת סוף המאה ה-15, בזמן שהיודים הודחו מחצי האי האיברי שבו התגוררו במשך מספר מאות, הרבה מהם השתקעו באיזורי הים התיכון, אחד מהם השטחים היווניים של האימפריה האוטמנית.

היהודים הספרדים שהשתקעו בסלוניקי יצרו קהילה מאוד משגשגת שמנתה נפשות רבות אשר הפכה להיות מרכז היהדות של אירופה כבר במחצית המאה ה-16. בתחילת המאה ה-20 סלוניקי מנתה אוכלוסייה יהודית של כ-80,000 נפשות מתוך ה-173,000 של העיר כולה.

עם חלוף הזמן, המטבח שהיהודים הביאו מספרד, אשר הושפע מן המסורות הקולינאריות היוונית והטורקית, התפתחה למטבח מאוד מאוד מיוחד. את אותו מטבח ניתן למצוא היום רק בסלוניקי ובאינסטמבול עם שינויים קלים. זהו מטבח מלא בטעמים וניחוחות גם מהמזרח וגם מהמערב, קוסמופוליטי ובאותו זמן גם מסורתי - השתקפות של הפאזל האנושי שאיפיין את סלוניקי במשך מאות שנים.

אחד המרכיבים הבלתי נפרד של המטבח הספרדי הסלוניקאי הוא כללי הכשרות, כללים שכשמיושמים עם התודעה המתאימה מזינים גם את הגוף וגם את הנשמה.

דרך המסע הקולינארי הזה אנו מנסים להאיר זכרונות מלאי טעם, להעלות את המודעות סביב המטבח הספרדי הסלוניקאי ולשמר את המרכיב התרבותי הזה של העיר, תוך כדי מתן פתרון לכל האנשים האוכלים בהתאם לכללי הכשרות.

AREA